詳情
食材：老鴨半只、冬瓜 400g、生姜 6 片、陳皮 1 小片、料酒 1 勺、鹽適量、茶油 2 勺
預(yù)處理：老鴨剁成塊，冷水下鍋，加 3 片姜、1 勺料酒焯水，撇凈浮沫，撈出溫水洗凈瀝干；冬瓜去皮切厚塊。
煸炒鴨肉：鍋中放 2 勺茶油，下入鴨塊中火煸炒，炒至鴨肉表皮微焦、析出油脂，放入剩余姜片、陳皮炒出香氣。
燜煮入味：淋入料酒，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮 50 分鐘。
收尾裝盤：放入冬瓜塊，繼續(xù)燜 15 分鐘至冬瓜軟糯，加鹽調(diào)味，直接盛出上桌。
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